PARMA (ITALPRESS) – In piena estate l’arte fredda dell’ice-cream aiuta a rendere piu’ piacevoli i piatti della tradizione italiana, con prodotti che continuano a rendere l’Italia famosa nel mondo. Prendera’ cosi’ il via martedi’ 19 luglio la sei giorni del Gelato d’Alta Gastronomia, The International six-day Gelato event. “Il Gelato nel Piatto”, ovvero a tutto pasto, non solo segregato tra i dolci, sara’ infatti fino a domenica 24 luglio nei menu di cento ristoranti di tutto il mondo, dall’Europa agli Stati Uniti, dal Sud America all’Asia.
“Il Gelato nel Piatto 2011” e’ promosso dal giornale on-line INformaCIBO, in collaborazione Degusta e con il sostegno di Alma (Scuola internazionale di cucina italiana di Gualtiero Marchesi), di Parma Alimentare (il Consorzio che si propone di “sostenere” in Italia e nel mondo i prodotti alimentari tipici) e di Fiere di Parma (che organizza Cibus e Cibus Tour). Main sponsor i Consorzi del Parmigiano-Reggiano e del Prosciutto di Parma, Fabbri 1905 e Carpigiani. Sono gia’ in arrivo fantasiose ricette che abbinano l’arte fredda all’alta cucina.
Alcuni esempi: un “Cremoso di riso al Parmigiano-Reggiano con torchon di foie-gras al croccante di prosciutto di Parma, mela golden e gelato all’aceto balsamico tradizionale” e’ la ricetta ideata dallo chef Claudio di Bernardo del ristorante La Dolce Vita del Grand Hotel Rimini. La casertana Rosanna Marziale, due stelle Michelin Ristorante Le Colonne, ha ideato la “Girella di gelato al Parmigiano Reggiano e limoni di Sorrento”.
Il “cuoco e oste” Filippo La Mantia nel suo omonimo ristorante in Via Veneto a Roma insieme ai suoi due pasticcieri Andrea De Bellis e Antonio Colombo, ha preparato una ricetta con tantissimi prodotti della sua Sicilia: carote di Ispica, capperi di Pantelleria, mandorle d’Avola arancia di Ribera, olio extra vergine Valle del Belice.
Lo chef “Gege’” Mangano, uno degli chef piu’ valenti e talentuosi della Puglia, con il ristorante “Li Julantuu’mene” a Monte Sant’Angelo ha ideato la ricetta Prosciutto di Parma con dadini di melone giallino alla menta con Gelato al Parmigiano Reggiano e bacche di pepe rosa.
Diego Magro, chef all’Aromi Restaurant dell’Hotel Hilton Molino Stucky alla Giudecca di Venezia, si presenta con la ricetta della Crema soffice di Parmigiano-Reggiano 36 mesi, Prosciutto di Parma, pesche veronesi e gelato all’aneto. Sempre da Venezia dallo storico Hotel Gritti Palace Daniele Turco, Executive Chef al Ristorante Club del Doge, ha preparato il Croissant al Parmigiano-Reggiano con Prosciutto di Parma.
Da Singapore Lino Sauro, executive Chef al Gattopardo ha ideato una ricetta davvero singolare anche nel nome: Parfait di Mela Verde con chip di Parmigiano Reggiano, Sorbetto di mela, Prosciutto di Parma caramellato. Bon Bons di latte al miele di Trifoglio.
Insomma, sono tantissimi i Celebrity Chef da tutto il mondo che promettono “mille emozioni in una kermesse tutta da gustare”. (ITALPRESS).